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春节亲朋好友聚餐，免不了吃吃喝喝，那么多大鱼大肉，想不胖都有些难，今天小编为大家分享3道“清爽菜”，爽口解馋又低脂，减肥的朋友也能放心吃，学会了可以换着天天换着做，一起看看详细做法吧。

1、长命百岁

〖 食材清单 〗大白菜一颗、葱花

高汤：胡萝卜一根、玉米一根、豆芽260克

馅儿：香菇200克、豆腐皮170克、一碗清水、盐、蚝油、生抽、黄豆酱

〖 制作步骤 〗

1、先来熬一个素的高汤，胡萝卜一根，因为熬得时间比较久，可以切得大一点、玉米一根、香菇去蒂，香菇留着等一下用，一大锅清水，把刚刚的食材都加进去，豆芽也倒进去260克，煮开后就用小火慢慢地熬，我一共是煮了三个小时，这个素高汤的味道是很甜的；

2、刚刚的香菇对半切开200克，另一种食材就是油豆皮，有的也称它为豆腐皮170克，稍微的切小一点，热锅倒油，先炒香菇，再加油豆皮炒一会儿，一碗清水、盐、蚝油、生抽、黄豆酱，煮开后同样用小火焖，焖到完全入味差不多要20分钟左右；

3、焖好后汤汁也就收干了，盖上保温，等一下高汤；

4、高汤差不多也熬好了一大锅水熬得就只剩一碗了，先把锅里的食材全部捞出来，倒入碗里的时候过滤一下，油豆皮现在就可以盛出来了；

5、大白菜一颗，不用用刀切，纵向地掰开，象征着长命百岁，锅里水烧开后加一滴油，把白菜焯水2分钟；

6、捞出来摆入盘中，中间放上油豆皮和香菇，菜梗合起来，冷水上锅蒸，

20分钟后取出，高汤加淀粉水煮一煮，

撒点葱花，其实可以用枸杞，颜色也会更漂亮，家里没有了就只有就地取材了，先把白菜倒扣过来，浇上汤汁，现在就可以开动了。

这道菜虽然是全素，但油豆皮的确是太香了，非常的浓郁，吃起来一点都不比吃肉差哦。

2、清炒藕片

〖 食材清单 〗藕1节、香菜1根、红辣椒1根、芝麻半勺、蒜头2瓣、生抽半勺，盐少许、糖小半勺、醋1勺