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夏天就吃这馅儿的饺子,又鲜又嫩还便宜,很多人却只拿来炒菜

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拌饺子馅,先给油还是后给油?如果放错了,饺子吃着发柴也很正常,不要小看这个细节,先放有还是先放盐是制作饺子馅的关键步骤,饺子馅发柴不香有可能就是这个原因导致的,就以韭菜猪肉馅饺子为例子,豆角这个季节还比较新鲜,包成饺子特别好吃,女儿就特喜欢,我们一起来看看制作步骤:

1、先准备猪肉,我是在超市买的猪肉,然后事先打好肉馅拿回家了,直接拌拌就可以了,也比较省事儿,准备葱姜剁成沫,剁碎放入肉馅中,加入食盐,不要多,食盐可以改变蛋白质的属性,让肉馅更吃水,调出来的饺子馅也会更加的鲜嫩多汁。

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2、准备花椒水,每次做饺子馅,我都会准备半碗!豆角摘干净,清洗干净,焯水3分钟捞出来,放在案板上剁碎,用干净抹布挤出多余水分,放在肉馅中。

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3、依次放入蚝油、老抽、食盐、胡椒粉、鸡精,依次加入花椒水,最后放入适量的食用油,喜欢吃香油的话,少放点就行了,用筷子顺时针搅拌10分钟,给馅料上劲,静置5分钟。开始和面包饺子吧,面积子不要太大,右边捏一下成第一个褶,依次捏褶,捏完一个捏下一个褶,直到捏完整个饺子。水开,下饺子煮熟,好吃不过饺子,舒服不如倒着啊。

注意要点:

1.不管拌什么饺子馅,都别先放油,因为油的密封性很强,先放的话很容易导致其他的调味料进不去,吃着腥味会加重,所以油只能等肉上味后才能放。最后放油的话,可以锁住馅料中的水分,饺子吃起来会非常的鲜嫩多汁,一点都不会干柴。

2、花椒水可以去除肉的腥膻味,增加肉的香味,这一个是万万不能少的。也是制作中的一个关键。饺子馅拌好后,不要急着包,要先放上一会儿,会更入味。

这个豆角猪肉的饺子馅,十分经典,豆角,又叫豇豆,是夏天盛产的蔬菜,含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用,平时我们吃惯了韭菜猪肉,换换口味感觉也很新鲜,夏天就吃这馅儿的饺子,又鲜又嫩还便宜,很多人却只拿来炒菜,饺子包好之后,还可以在再准备一碟醋,淋上几滴香油和辣椒油就齐活了,你也赶快试试吧!
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